UIT DE MATARRAÑA

Amandelen

Rond half september beginnen we elke jaar met de hand te oogsten. Dit gebeurd door aan beide kanten van de boom een net van 4x8m te leggen. De amandelen worden dan met een stok van 2,5 tot 3 meter lang uit de boom geslagen. Vervolgens moeten ze door een pel machine om de zachte buitenschil eraf te halen.

Daarna worden de amandelen uitgespreid op een zeil om in de zon een aantal dagen te drogen. Hier kunnen ze minimaal een jaar blijven liggen voordat ze verwerkt worden.

Wat niet zo bekend is dat er heel veel amandelsoorten zijn. De soorten die we op Mas de Darsa hebben zijn Marcona, Ferraduel, Ferragnes, Esperanza, Largueta en Guara. Elk met zijn eigen karakteristieke eigenschappen. Alleen de eerste vier soorten zullen te koop zijn. Van de laatste twee soorten hebben we niet voldoende bomen.

De amandelen die u gewend bent te kopen worden in het Spaans `comun´ genoemd. Dat wil zeggen dat alle soorten door elkaar geoogst en verkocht worden. Uitzondering hierop zijn Marcona en Largueta, deze worden wel apart verkocht. Wij denken dat het een meerwaarde heeft om elke amandel op zijn kwaliteit te beoordelen. Daarom zullen wij ze per soort aanbieden.

Marcona

Een van de oudste en bekendste amandel soorten uit Spanje, ook wel de koningin onder de amandelen genoemd. Onder andere geschikt voor een speciale gelegenheid, geroosterd met een beetje zeezout of gewoon de pure marcona.

Ferraduel

Qua smaakt lijkt hij veel op de marcona, maar hij mist de faam. Ideaal voor dagelijks gebruik.

Esperanza

Amandel met een typische vorm, zowel in als uit de dop. Zeer geschikt voor verwerking, bijvoorbeeld in sauzen of als marsepein.

Ferragnes

Kenmerkt door zijn lange kern, heeft deze variëteit vele toepassingen en is ideaal voor klanten die op zoek zijn naar een amandel van hoge kwaliteit net als de guara heeft een zachte dop waardoor het rendament hoog ligt.

AMANDELOLIE

100% puur koudgeperste amandelolie

Geperst uit Mas de Darsa amandelen. Het is dus pure olie, niet gearomatiseerd en geschikt voor consumptie.

amandelen bestellen

OLIJFOLIE VIRGEN EXTRA

Mas de Darsa olijfolie word gemaakt van Empeltre olijven. De olijven oogsten we eind oktober, begin november. Er zijn een aantal verschillen ten opzichte van de amandeloogst. Ten eerste zijn de netten 7x14m en ten tweede zijn de olijven niet zo makkelijk uit de boom te slaan.

Dit komt omdat de olijven nog niet helemaal rijp zijn. Wij oogsten zo vroeg (normaal in de Matarraña is om eind december begin januari te oogsten) zodat er een mix is van rijpe en niet rijpe olijven.

Na de oogst worden de olijven zo snel mogelijk (het beste is binnen 24u) naar de molen gebracht voor verwerking. Hierdoor word er een karakteristieke extra virgen olijfolie verkregen.

Onze olijfolie is volledig koud geperst bij Mas de Flandí in een dorp dichtij ons, Calaceite.